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【芽苗菜】

舌尖上的芽苗菜

舌尖上（shàng）的（de）芽苗菜

詳細信息 ：
舌尖上（shàng）的芽苗菜美食---豌豆苗豆腐湯
特點：素雅美觀，口（kǒu）味鮮美
原料：
豌豆苗150克，豆（dòu）腐50克，豬血（xuè）50克，雞蛋一個，香油10克，油（yóu）25克，蔥（cōng）末、
薑末各（gè）3克（kè），清湯600克，料酒15克，鹽3克，醬油少許，味（wèi）精3克。
製作步驟：
1、把豌豆苗擇洗幹淨，控水後（hòu）備用（yòng）；豆腐、豬血放沸水鍋內（nèi）燙一（yī）下，取出切（qiē）成絲；雞蛋磕入碗裏攪散。
2、鍋置火上，放清水（shuǐ）燒沸，分別放入豌豆苗、豆腐絲和豬血絲焯（chāo）一下，撈出瀝（lì）水，放入湯碗裏，淋上香油待用。

3、鍋放油燒熱，用蔥薑末熗（qiàng）鍋，加（jiā）入清湯、料酒、鹽和醬油少沸，撇去浮沫，放入味精，淋上雞蛋液，出（chū）鍋倒入盛有豌豆苗（miáo）和豆腐的湯碗（wǎn）裏即成。



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